Концентрированные закваски для ферментированных молочных продуктов

Концентрированные закваски для ферментированных и пробиотических продуктов выпускаются двух типов: моновидовые и поливидовые.

Концентраты фасуют по 0,1; 1,0 и 5 ЕА.

Моновидовые концентрированные закваски для ферментированных молочных продуктов

Моновидовые закваски молочнокислых бактерий:

• БК-Углич-Б - закваска болгарской палочки
• БК-Углич-ТВ - закваска вязких рас термофильного стрептококка
• БК-Углич-ТНВ - закваска невязких рас термофильного стрептококка
• БК-Углич-АВ - закваска вязких рас ацидофильной палочки
• БК-Углич-АНВ - закваска невязких рас ацидофильной палочки

могут применяться методом прямого внесения (после кратковременной активизации или без нее) или путем приготовления производственной закваски.

Дозы внесения концентрированных заквасок в молоко

Дозы внесения концентрированных заквасок в молоко при приготовлении производственной закваски и при прямом внесении указаны в описании каждого вида закваски.